こんばんは！！！
ちょっとバタバタして、ブログ更新が久しぶりになってしまいました！

というのも、イレギュラーが多い！
食品衛生責任者の講習や地区の運動会

そして、ライブ！！

そうなんです
うちのオーナー大澤はプロのベーシストなんです！

なんと！
料理人でオーナーでプロのミュージシャンだとぉ！！！！

というわけで、10月5日（日）はランチ営業の後。桐生市はトラットリア バルボンさんにてジャズピアニスト木島かおりさんのトリオのライブでした！！

（メンバー）
木島かおり Pf
大澤アツノリ Bs
萩本宗太 Dr

休日は音楽活動をしてるんです！
あと、畑もね、、、、

こんな感じで、プライベートの投稿もこれから多めにさせていただきたいと思っておりますので
ブックマークをよろしくお願いします！

さて、喝菜では
宴会や会席、予約制のコースなど各種ございます
大切なひととの特別な日や会社の宴会などにお使いくださいませ！！
お問い合わせは公式ラインか電話で！

喝菜(かっさい) 080-7474-1769
お問い合わせ用LINE https://line.me/R/ti/p/@368jtedz

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はあああ。疲れた

なんか今日はよく働いた気がします、、、

朝から畑で作業、その後ランチ、で、しばらくしてディナー営業
もう、、、、
ダメかもしれない、、、、

そんな時は！
栄養満点！！！！
モロヘイヤ！！！！！
しかも喝菜のモロヘイヤは無施肥でこんなに大きく育つぞ！！

もう夏も終わり秋なので、モロヘイヤが花をつけ、そして実をつけます
モロヘイヤは実は葉っぱ以外は猛毒！！
知ってました？

なので、そろそろ畑の株も種取り用を残してお片付け
厨房に持って帰ってきて、葉っぱを一枚一枚採取します！

今日はとれたてのモロヘイヤを刻んでそのまま、だし巻き玉子へ！！！
お客様にも好評なようで、ビュッフェに上げるとすぐになくなり、２本目を巻きました！

畑の作物もこれから秋作にどんどん移り変わっていくので、一年中ずっと楽しみです！


さて、喝菜では
宴会や会席、予約制のコースなど各種ございます
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こんにちは！
今日はオーナーのジョインするピアノトリオのリハーサルが喝菜でありました！

本番は10月5日（日）の夕方
桐生市のイタリアンレストラン「トラットリア バルボン」さんで行われます！

メンバーは
ピアノ 木島かおりさん！
ドラム 萩本宗太さん
で、ベースが大澤アツノリ

憂田も本番いきます！！
あと２席余裕があるようなので、興味のある方はぜひ！！


喝菜では、音楽イベントを不定期で行っております
上に書いたトリオはまだ演奏予定はありませんが、いつか演奏お願いできればと思っています！

その他、宴会などで貸切も承っております！
お祝いや特別な日、普段のご褒美に「特別会席コース」もご用意しております！
お問い合わせはお気軽に！！

喝菜(かっさい) 080-7474-1769
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早いもんで、もう月末ですね！
喝菜の月末と言えば「完全予約制フルコース」と「ライブイベント」

今月は、前者の方「完全予約制フルコース」なのですが、明日でこのイベントを

やめます！！！

というのは、これまでこちらの日付指定で行ってきたこのイベント
他の日にやってほしい
という要望が多く

今後は、数日前までのご予約で、２名様より承ることにしました！！

価格は¥7,000(飲み放題は+¥2,500)

大切なとの大切な日に、月に一回の自分へのご褒美に
大切な仲間の昇進祝いに！！！
顔合わせに！！
お食い初めに！！
法事などにも！

色々お使いいただけると良いですね！！！
って思ってます


というわけで今回の「完全予約制フルコース」でこちらのイベントは最後とさせていただきます！

さてと、、、
明日の仕込みをば！


お問い合わせはお気軽に！

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こんばんわ！！
今日も忙しかったです！！！

さて、気を取り直して

じゃん！！
と。
喝菜のランチが明日生まれ変わります！！

花かごの御膳になんと料理人が手間暇かけた
「ビュッフェバイキング」がついてきます！！
そして

ドリンクバーも始めます！！
ぜひお気軽にいらしていただければ嬉しいです！！

と言いながら、必要数の確保のために
完全予約制（当日11:00までのご連絡有効）
となります！！

ご承知おきを


さて、喝菜では各種宴会、法事、ゴルフ後の表彰式、飲み会
会社の会合なども承っております

人数によっては貸切も可能なので、ぜひお気軽にご相談ください

喝菜(かっさい) 080-7474-1769
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うおー！！！
秋刀魚が良い季節です！！！

スーパーでも良く見かけるようになったと思うのですが
今年は秋刀魚の水揚げが好調なようです！！

喝菜でもここはプロの腕の見せ所！！
家庭とは一味違うプロの世界を見せてあげましょう！！

ということで

どうでしょう！！！？
ご家庭でも可能かと思いますが、秋刀魚って意外と調理が大変！！

こんな感じで食べられるのも外食の良きところ
ご家庭と同じレベルしか出せないなら
飲食店失格であります！！！

おっと日付が変わる前に投稿を！！！

さて、喝菜では各種宴会、法事、ゴルフ後の表彰式、飲み会
会社の会合なども承っております

人数によっては貸切も可能なので、ぜひお気軽にご相談ください

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はい！
今日もちゃんと書きます

我ながら偉いです

さて、本日は
ゴーヤの最終収穫を行いました！

もう9月も終わりですから、種採りもしましたし
秋冬野菜の植え付けのためにゴーヤを畝から撤去します
（ありがとう。ありがとう）

で、最後に茂りきったゴーヤから実を徹底的に探すと
わずか５mの栽培なのですが

抱えきれないほど埋もれてました！
まだ、片付けなくても良いかも、、、、
10月まで採れそう、、、

って感じですが、収量は大分落ちてきて実もそんなに大きくならないので
この辺で秋冬野菜にバトンタッチするのが吉。

で、お店に戻ってからは明日から始まる（予定
のランチのドリンクバー&おばんざいビュッフェ！の台を製作！

カウンターがビュッフェ台に！
しかも折りたたんで収納できる優れもの！！！
いつもながら製作能力の高さには脱帽です、、、、

明日からランチ頑張ります！！
夜も10月からちょっと変わる予定です！！！


さて、喝菜では
宴会や会席、予約制のコースなど各種ございます
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いつもお世話になっております！！
最近一気に寒くなってきましたね！！

そんな時期はどうでしょう？
夏の疲れ溜まったままじゃありませんか？

私はすごい疲れてます！！！

なので、積極的にこれを食べます！

はい。肉ですw

喝菜では信頼のおける肉屋さんから、国産牛の上質な赤身のみを仕入れております！
・イチボのステーキ
・ランプのステーキ
・モモのステーキ

なんかは、よく提供させていただいております！

ちょっとお値段高めの宴会コースなんかはもちろんコレがメニューに入ります

その辺の居酒屋さんの宴会コースではまずないですね！
（比較は良くないが実際そうなので、、、）

これも肉屋さんが頑張ってくれているおかげです！
あと、赤字覚悟でお料理をお出ししても、良識のある喝菜のお客様はドリンクをたくさんご注文くださるので全く問題なしです！！

絶妙な焼き加減の程よい霜降りの赤身肉ステーキをぜひ、ご賞味ください！！

喝菜では、お店の規模を活かして、貸切営業も承っております！
ゴルフコンペの表彰式や打ち上げ、会社の忘年会、歓送迎会、ご法事などにお使いいただけます

貸切の場合、お店の営業時間もある程度調整可能です！
お気軽にご相談くださいませ


喝菜(かっさい) 080-7474-1769
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本日はランチ改革の準備を行うべく、会議！！
そして、資材の買い出し！

喝菜は2024年7月にランチタイム営業を始めて一年
手探りでやってきて

初めの３ヶ月は好調！
その後オペレーションを見直しメニューを一新

そして、今度の改革は

⭐︎おばんざいバイキング
⭐︎ドリンクバー
⭐︎おかずの種類が豊富な花かごスタイル！

ということで、なかなかの進化です

リソースの問題や廃棄リスクなどの課題をクリアできそうなので、この度やっとやりたかったスタイルにチャレンジすることができました

これも、今までいらしてくださった皆様のおかげでございます
便利に使えるスタンプカードなんかも作っちゃったりして、色々変わります

乞うご期待です！！



さて、
喝菜では、お店の規模を活かして、貸切営業を承っております！
ゴルフコンペの表彰式や打ち上げ、会社の忘年会、歓送迎会、ご法事などにお使いいただけます

貸切の場合、お店の営業時間もある程度調整可能です！
お気軽にご相談くださいませ


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昨日の投稿に引き続きになる感じではありますが、、、
喝菜ではいろんなものを自家製で作っております！

例えば「なめたけ」
なめたけって、瓶詰めになってるもの？
っていうイメージあると思うんですが、喝菜ではこれも自家製
お通しでメインで使わせてもらってるのですが、これが好評でして

もちろん市販品(瓶詰め)よりもいい調味料を使っているので、当たり前のように美味しいのです

そして意外な自家製もう一つ紹介するならば

鯵の干物です！
喝菜では、鯵を開いて、塩水に日本酒を混ぜて洗い、8%のブライン液に50分間漬け込み、表面を軽くまた洗い、よく水気を拭き取って、干す！

保存期間を延ばすために、天日に当てて干すのがよくある干物ですが、喝菜の干物は保存期間を延ばす目的ではなく、旨みを凝縮させるために処理をしているので、一夜干し！

自家製の干物はこのギリギリのラインが狙えるから
美味い！

アジが旬のうちはやろうと思ってますので、グランドメニューには載ってませんが、スタッフに
「今日、鯵の干物ある？？」と、お問い合わせくださいませ！

さて、
喝菜では、お店の規模を活かして、貸切営業を承っております！
ゴルフコンペの表彰式や打ち上げ、会社の忘年会、歓送迎会、ご法事などにお使いいただけます

貸切の場合、お店の営業時間もある程度調整可能です！
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